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????肥而不膩、口感Q彈、唇齒留香，這說的就是用皖南花豬肉制作的紅燒肉。皖南花豬，因軀體多黑白花交錯分布而得名。皖南花豬有著悠久的養殖歷史，《新安志》和《徽州府志》里面均有它的記載，距今約有500多年的歷史了。因其肉質特別，用它烹制出的肉品，香而不膩、口感微甜、入口酥軟即化，深受大家的喜愛。
????營養功效：
????中國飲食文化源遠流長，其中有一道膾炙人口的美食深受大家喜愛——紅燒肉。豬肉中的脂肪多為飽和脂肪，而飽和脂肪并不利于心血管養護，因此多吃紅燒肉并不健康。那么怎么吃才能打打牙祭又健康呢？
????在烹飪紅燒肉的方法上，最好把紅燒肉燜煮時間稍微長點，慢慢燜到軟爛，做到肥而不膩、入口即化的感覺。在食材的搭配方面，最好是要均衡飲食，比如吃了紅燒肉后要減少其它的飽和脂肪以及高熱量食物，可以多吃點蔬菜和水果。
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【健康解碼·舌尖上的“徽味”】這道紅燒肉為何不同尋常？-新華網
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